Овощное рагу из кабачков и болгарского перца
Рагу из кабачков и перца — это лёгкое овощное блюдо, насыщенное вкусами лета. Кабачки, сладкий болгарский перец, томаты и специи тушатся вместе до мягкости, образуя сочную и ароматную смесь. Отлично подходит как гарнир или самостоятельное блюдо.
Готовим за
Ингредиенты
- Кабачки (или цукини)2 шт.
- Болгарский перец2 шт.
- Лук репчатый1 шт.
- Морковь1 шт.
- Помидоры2 шт
- Чеснок2 зубчика
- Растительное масло2–3 ст. л.
- Сольпо вкусу
- Перец чёрный молотыйпо вкусу
- Сахар½ ч. л.
- Зелень (петрушка, укроп, базилик)для подачи
Приготовление
Подготовь овощи
Кабачки нарежь кубиками. Перец очисти от семян и нарежь полосками или квадратами. Лук и морковь нарежь мелко. Помидоры обдай кипятком, сними кожицу, нарежь кубиками (или измельчи блендером).
Обжарь лук с морковью
В глубокой сковороде или сотейнике разогрей растительное масло. Обжарь лук до прозрачности, затем добавь морковь и туши 3–5 минут.
Добавь перец и кабачки
Выложи кабачки и болгарский перец. Перемешай и обжаривай на среднем огне ещё 5 минут.
Добавь томаты и туши
Добавь измельчённые помидоры, чеснок, соль, перец и сахар (по желанию). Перемешай, накрой крышкой и туши на слабом огне около 15–20 минут до мягкости овощей.
Подача
Готовое рагу подавай горячим или тёплым, посыпав свежей зеленью.
Полезные советы
Если хочешь более густое рагу — туши без крышки последние 5 минут, чтобы лишняя жидкость выпарилась.
Можно добавить баклажаны или картофель для большей сытности.
Отлично сочетается с кус-кусом, рисом, булгуром или просто с ломтем свежего хлеба.
Поделиться рецептом
Отзывы и комментарии
5 мая 2025 г. в 14:00
Этот рецепт попросту не впечатляет. Использование сахара в овощном блюде звучит странно и не здорово. Слишком много растительного масла может привести к избыточному количеству жира, что тоже не вписывается в концепцию здорового питания. Плюс, в рецепте отсутствует какой-либо источник белка, что делает его неполноценным с точки зрения питательности.