Крем-суп из тыквы с имбирём и кокосовым молоком
Крем-суп из тыквы с имбирём и кокосовым молоком — это бархатистое первое блюдо без мяса, молока и яиц. Богат витаминами, клетчаткой и растительными жирами. Идеально подходит для поста, веганского меню и полезного обеда в холодное время года.
Готовим за
Ингредиенты
- Тыква500 г
- Морковь1 шт.
- Лук репчатый1 шт.
- Чеснок1–2 зубчика
- Свежий имбирь1 ч. л. (тертый)
- Кокосовое молоко200 мл
- Вода или овощной бульон400–500 мл
- Растительное масло1–2 ст. л.
- Сольпо вкусу
- Перецпо вкусу
- Куркумапо желанию
- Каррипо желанию
- Кориандрпо желанию
Приготовление
Подготовка ингредиентов
Нарежь тыкву, морковь и лук кубиками.
Чеснок и имбирь очисти и мелко нарежь или натри на тёрке.
Подготовь воду или бульон и открой кокосовое молоко.
Приготовление супа
В кастрюле разогрей масло, обжарь лук до мягкости.
Добавь морковь, чеснок и имбирь, туши 2–3 минуты, помешивая.
Выложи тыкву и залей горячей водой или овощным бульоном так, чтобы покрывало овощи. Доведи до кипения, убавь огонь и вари под крышкой 20 минут до мягкости тыквы.
Сними кастрюлю с огня, дай немного остыть и пробей суп погружным блендером до однородной кремовой текстуры.
Влей кокосовое молоко, посоли, поперчи, добавь специи и верни на слабый огонь ещё на 3–5 минут для прогрева (не кипяти).
Подавай горячим, украсив тыквенными семечками и зеленью.
Подача
Отлично подойдёт с постными гренками, тостами или лепёшками. Можно сбрызнуть каплей ароматного масла или посыпать свежемолотым чёрным перцем.
