Овощное рагу с нутом (постное)
Овощное рагу с нутом — это сытное, ароматное и простое блюдо без мяса, идеально подходящее для поста или веганского питания. Богатое клетчаткой, растительным белком и витаминами, оно станет отличным вариантом обеда или ужина на каждый день.
Готовим за
Ингредиенты
- Картофель2–3 шт.
- Морковь1 шт.
- Кабачок или цукини1 шт.
- Болгарский перец1 шт.
- Лук репчатый1 шт.
- Чеснок2 зубчика
- Томатная паста1–2 ст. л.
- Консервированный нут200–250 г
- Растительное масло2–3 ст. л.
- Сольпо вкусу
- Перецпо вкусу
- Паприкапо желанию
- Зирапо желанию
- Сушёный базиликпо желанию
- Куркумапо желанию
- Вода или овощной бульон0,5 стакана
Приготовление
Подготовка ингредиентов
Овощи очисти и нарежь: картофель и кабачок — кубиками, морковь — полукружками, лук — полукольцами, болгарский перец — соломкой.
Чеснок мелко наруби или пропусти через пресс.
Если используешь отварной нут — заранее отвари до мягкости. Консервированный — просто промой и слей жидкость.
Приготовление рагу
В глубокой сковороде или сотейнике разогрей растительное масло. Обжарь лук до прозрачности, добавь морковь и жарь 3–4 минуты.
Добавь болгарский перец, кабачки и картофель. Обжаривай ещё 5–7 минут, периодически помешивая.
Добавь чеснок, специи и томатную пасту. Перемешай и жарь ещё минуту до раскрытия аромата.
Влей воду или бульон, добавь нут, накрой крышкой и туши на слабом огне около 15–20 минут, пока овощи не станут мягкими.
Проверь на вкус: при необходимости досоли, поперчи. Сними с огня, дай настояться под крышкой 5 минут.
Подавай горячим, посыпав свежей зеленью.
Подача
Отлично сочетается с хлебом, лавашем или как самостоятельное блюдо. Также можно подать с кашей (гречкой, киноа) или булгуром.
