Постный плов с грибами и овощами

Рис хорошо промой в холодной воде до прозрачности. Оставь замоченным на 10–15 минут (по желанию — для более рассыпчатого плова).

Нарежь грибы пластинками.

Лук нарежь полукольцами, морковь — соломкой или натри на крупной тёрке.

Чеснок очисти, но не режь — оставь зубчики целыми.

Разогрей масло в глубокой сковороде или казане. Обжарь лук до мягкости и лёгкой золотистости.

Добавь морковь и жарь вместе с луком ещё 3–5 минут.

Выложи грибы, обжаривай до испарения жидкости и подрумянивания. Добавь соль, перец и специи (зиру, паприку, куркуму, лавровый лист). Перемешай.

Выложи сверху промытый рис ровным слоем, не перемешивай. Воткни в рис целые зубчики чеснока.

Аккуратно залей горячей водой так, чтобы вода покрывала рис на 1–1,5 см. Посоли по вкусу.

Доведи до кипения на среднем огне без крышки. Затем убавь огонь до минимального, накрой крышкой и туши 20–25 минут до полной готовности риса.

Сними с огня и оставь на 5–10 минут под крышкой, чтобы плов «отдохнул».

Аккуратно перемешай и укрась зеленью перед подачей.

Подавай горячим как самостоятельное блюдо или с салатом из свежих овощей, квашеной капустой или соленьями.