Драники (картофельные оладьи)

Очисти картофель и лук. Натрё их на мелкой или средней тёрке (вручную или в комбайне). Чтобы драники получились хрустящими, лук лучше натирать сразу в картофельную массу — это замедлит потемнение.

Отожми натёртый картофель от лишнего сока через сито или марлю. Можно оставить немного крахмала — он придаст тесту связность.

Добавь к овощной массе яйцо, соль, перец и, если нужно, ложку муки (для лучшей структуры). Перемешай до однородности.

Разогрей сковороду с растительным маслом. Выложи ложкой тесто, формируя небольшие оладьи. Жарь на среднем огне 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

Готовые драники выложи на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. Подавай со сметаной, зеленью или жареным луком.

Чтобы драники были особенно хрустящими, не делай их слишком толстыми.

Не перегревай масло — иначе оладьи быстро подгорят снаружи и не прожарятся внутри.

Можно добавить чеснок или немного сыра в тесто для нового вкуса.