Постный апельсиновый кулич с оливковым маслом и изюмом
Этот кулич — доказательство того, что постная выпечка может быть ароматной, мягкой и очень вкусной. Оливковое масло придаёт лёгкую фруктовую нотку, апельсиновый сок и цедра — яркий цитрусовый аромат, а изюм — естественную сладость. Отличный выбор для тех, кто соблюдает Великий пост, но не хочет отказывать себе в радости домашней выпечки.
Готовим за
Ингредиенты
- Цедра апельсина или цукатыдля украшения
- Немного мёда или сиропапо желанию
- Кукурузный крахмал½ ч. л.
- Апельсиновый сок4–5 ст. л.
- Сольщепотка
- Корица½ ч. л.
- Ванильпо вкусу
- Изюм100 г
- Сухие дрожжи7 г
- Мёд или финиковый сироп70 г
- Оливковое масло80 мл
- Цедра апельсина1
- Апельсиновый сок200 мл
- Мука пшеничная500 г
Приготовление
Замес теста
Подогрей апельсиновый сок до тёплого состояния (не выше 38°C), добавь дрожжи и 1 ч. л. мёда или сиропа (если используешь). Оставь на 10–15 минут до образования пены.
Замочи изюм в горячей воде на 10 минут, обсуши.
В миске смешай оливковое масло, оставшийся сок, цедру, специи, соль и мёд/сироп.
Добавь опару и частями всыпай просеянную муку. Замеси мягкое эластичное тесто. Вмешай изюм в конце замеса.
Накрой тесто полотенцем и оставь в тёплом месте на 1–1,5 часа до увеличения вдвое.
Формовка и выпечка
Обомни тесто, разложи по формам (заполняя на половину объёма). Оставь на расстойку ещё на 40–60 минут.
Разогрей духовку до 170°C. Выпекай куличи около 35–40 минут до золотистой корочки. Проверяй готовность шпажкой.
Натуральное апельсиновое покрытие
В маленькой кастрюле смешай 4 ст. л. апельсинового сока с крахмалом и (по желанию) каплей мёда или сиропа.
Нагревай на медленном огне, помешивая, пока смесь не загустеет до консистенции желе/киселя. Сними с огня.
Немного остуди и аккуратно смажь верх остывших куличей с помощью кисточки или ложки — получится натуральное глянцевое покрытие с цитрусовым ароматом.
Укрась цедрой, домашними цукатами или орехами.
Советы
Для сладости без добавления сахара можно использовать финики, предварительно измельчив их в блендере с частью жидкости.
Вместо апельсина можно взять лимон + изюм + розмарин — получится другой, но тоже интересный вкус.