Кулич «Без сахара»
Этот кулич — идеальный выбор для тех, кто хочет насладиться Пасхой без сахара, но с пользой и вкусом. Натуральный мёд вместо сахара, цельнозерновая мука, вяленая клюква и изюм придают лёгкую сладость. Тесто получается мягким, с тонким ароматом корицы и апельсиновой цедры. Подходит для ЗОЖ-подхода, диабетического рациона (при согласовании с врачом) и всех, кто ищет здоровую альтернативу.
Готовим за
Ингредиенты
- Цельнозерновая пшеничная мука400 г
- Обычная пшеничная мука100 г
- Мёд натуральный120 г
- Молоко (или растительное молоко)200 мл
- Сухие дрожжи7 г
- Яйца2
- Сливочное масло или кокосовое масло80 г
- Вяленая клюква или изюм100 г
- Цедра апельсина1 ч. л.
- Ванильпо вкусу
- Корица молотая½ ч. л.
- Сольчуть-чуть
- Греческий йогурт без сахара100 г
- Мёд1 ч. л.
- Лимонный сок½ ч. л.
- Орехи или семенадля украшения
Приготовление
Подготовка
Подогрей молоко до тёплого состояния (36–38°C), добавь дрожжи и 1 ст. л. мёда. Перемешай и оставь на 10–15 минут до образования пенной шапочки.
В другой миске взбей яйца с оставшимся мёдом, добавь растопленное масло (не горячее), ваниль, корицу и апельсиновую цедру.
Соедини яичную смесь с дрожжевой опарой. Постепенно добавляй смешанную муку (цельнозерновую и обычную), замешивая тесто. Оно должно быть мягким и чуть липким.
Вмешай вяленые ягоды или изюм. Накрой тесто полотенцем и поставь в тёплое место на 1,5 часа.
Формовка и выпечка
Подошедшее тесто обомни, раздели на части по размеру форм (наполняй их на ⅓ объёма).
Дай тесту расстояться в формах ещё 40 минут. Тем временем разогрей духовку до 170°C.
Выпекай куличи около 30–40 минут в зависимости от размера формы. Проверяй готовность шпажкой.
Подача
Для глазури смешай греческий йогурт с мёдом и лимонным соком (можно добавить немного ванили).
Нанеси на остывшие куличи ложкой или кистью — глазурь будет нежной и свежей, как крем.
Укрась орехами, семенами или вялеными ягодами.
Советы
Для веганской версии используй растительное молоко и кокосовое масло, а глазурь замени пастой из кешью или кокосовым йогуртом.
Цельнозерновую муку можно заменить на спельтовую или овсяную для более нежной текстуры.
Кулич лучше хранить в холодильнике из-за йогуртовой глазури.