Кулич «Париж на Пасху»
Этот кулич — изысканная вариация на тему пасхальной выпечки. Фисташковая нотка, сливочность белого шоколада, мягкое тесто с чуть влажной структурой — всё это делает его похожим на десерт из французской пекарни. Подходит для тех, кто любит гастрономические акценты и ценит кулинарную эстетику.
Готовим за
Ингредиенты
- Мука пшеничная500 г
- Белый шоколад100 г
- Сливки 30–35%50 мл
- Паста из фисташек1 ч. л.
- Фисташки дроблёныедля украшения
- Молоко200 мл
- Сухие дрожжи7 г
- Сахар80 г
- Яйца куриные2 шт.
- Сливочное масло100 г
- Паста из фисташек (без сахара)2 ст. л.
- Ванильный экстракт1 ч. л.
- Сольщепотка
- Белый шоколад100 г
- Фисташки жареные очищенные40 г
Приготовление
Приготовление теста
Подогрей молоко до температуры тела (примерно 36–38°C), добавь дрожжи и 1 ч. л. сахара. Оставь на 10–15 минут до появления пены.
Растопи сливочное масло и остуди до тёплого состояния.
Взбей яйца с сахаром и ванильным экстрактом до однородности. Добавь дрожжевую смесь, растопленное масло и фисташковую пасту. Перемешай.
Просей муку и соль в большую миску, постепенно добавляй жидкую часть, замешивая мягкое тесто (можно использовать миксер с крюками).
Наруби белый шоколад и добавь в тесто вместе с дроблёными фисташками. Вмешай аккуратно.
Накрой тесто полотенцем и поставь в тёплое место на 1,5–2 часа.
Выпечка
Подошедшее тесто обомни слегка в миске, затем переложи в формы, заполняя их на половину объёма.
Оставь ещё на расстойку на 40 минут — тесто должно подняться почти до краёв формы.
Выпекай в разогретой до 170°C духовке около 35–40 минут (ориентируйся по золотистой корочке и сухой шпажке).
Остуди куличи полностью перед глазурью.
Глазурь и подача
Подогрей сливки (до горячего, но не кипящего состояния), залей ими поломанный белый шоколад и добавь фисташковую пасту. Перемешай до однородности — получится глянцевая глазурь.
Полей ею остывшие куличи сверху, укрась дроблёными фисташками.