Кулич «Мраморный штиль»
Это кулич, в котором соединились две стихии: светлая — ванильная, мягкая, с ароматом сливок и цветов, и тёмная — бархатистая, шоколадная, с лёгкой горечью как вечерняя тень. Они не спорят, а плывут вместе, закручиваясь в узоры, словно мрамор в старинной колонне. Каждый разрез — неповторим. Каждый кусочек — как кадр медленного фильма о весне. Этот кулич не для спешки. Он для тех, кто любит смотреть, как тает масло на тёплой поверхности и слышать хруст глазури в тишине.
Готовим за
Ингредиенты
- Белый шоколад100 г
- Сливки40 мл
- Тёмный шоколад (капли или стружка)20 г для узора
- Цветочная пыльца или лепесткипо желанию
- Какао-порошок2 ст. л.
- Мука пшеничная500 г
- Ванильный экстракт1 ч. л.
- Молоко220 мл
- Сухие дрожжи8 г
- Яйца2 шт.
- Сливочное масло100 г
- Сахар150 г
Приготовление
Замешивание двух душ
Подогрей молоко до тёплого состояния. Добавь дрожжи и чайную ложку сахара. Оставь на 10–15 минут.
Взбей яйца с оставшимся сахаром и щепоткой соли до кремовой пены. Добавь растопленное сливочное масло и ваниль.
Влей опару из дрожжей. Постепенно вмешивай просеянную муку до получения мягкого теста. Раздели тесто на две равные части.
В одну половину вмешай какао-порошок (можно добавить чайную ложку молока для мягкости). Вторая остаётся светлой, ванильной.
Формовка узора
Слегка обомни обе части теста после первого подъёма (примерно через 1–1,5 часа).
Отщипывай кусочки от каждого теста и чередуй их при выкладывании в форму: как шахматную доску или хаотично — узор раскроется сам.
Можно слегка прокрутить тесто ножом или шпажкой в форме для эффектного мрамора при выпекании.
Оставь на расстойку ещё на 40 минут.
Выпечка и покрытие
Выпекай при 170°C 35–40 минут до сухой шпажки и золотистой корочки сверху.
Остуди до тёплого состояния перед глазурью.
Растопи белый шоколад со сливками и полей кулич сверху. Пока глазурь не застыла, добавь капли тёмного шоколада и слегка проведи зубочисткой — получится мраморный рисунок поверх мрамора. Укрась лепестками васильков или крошкой фисташек.