Средиземноморский маринад
Идеальные овощи на гриле начинаются с правильного маринада. Этот средиземноморский рецепт с оливковым маслом, чесноком, лимоном и пряными травами делает овощи невероятно ароматными, с аппетитной корочкой и сочной серединой. Универсальный маринад подходит для всех видов овощей, легко готовится и превращает обычный гарнир в гастрономическое удовольствие.
Ингредиенты
- Оливковое масло4–5 ст. л.
- Сок лимона2 ст. л.
- Чеснок3–4 зубчика
- Итальянские травы (сушёные: орегано, базилик, тимьян)1–1,5 ч. л.
- Паприка сладкая1 ч. л.
- Чёрный молотый перецпо вкусу
- Щепотка солипо вкусу
- Небольшая щепотка сахара(для карамелизации)по желанию
- Свежая зеленьдля подачи
Приготовление
Приготовление
Нарежьте овощи крупно: кабачки и баклажаны — кольцами или полукольцами, перец — квадратиками, грибы оставьте целыми или разрежьте пополам, лук — кольцами.
В глубокой миске соедините масло, лимонный сок, чеснок, специи и травы. Хорошо перемешайте.
Добавьте овощи и тщательно перемешайте руками или ложкой так, чтобы каждый кусочек был покрыт маринадом.
Оставьте на 30–60 минут при комнатной температуре или в холодильнике.
Жарьте на гриле или мангале до румяной корочки с каждой стороны (в среднем 10–15 минут). Можно готовить в духовке при 200°C или на сковороде-гриль.
Не пересаливайте — соль вытягивает влагу из овощей. Лучше слегка подсолите перед подачей.
Подача
Идеально сочетается с сыром фета/халлуми, свежим багетом и соусом дзадзики.