Маринады для шашлыка
Маринад — это сердце любого вкусного шашлыка. Именно от него зависит, насколько мясо получится сочным, ароматным и мягким.
В этом разделе вы найдёте лучшие рецепты маринадов для шашлыка: от классических уксусных и кефирных до оригинальных на гранатовом соке, соевом соусе или в стиле BBQ.
Мы собрали универсальные решения и авторские сочетания для всех видов мяса — свинины, говядины, курицы, индейки, баранины и даже овощей.
- Как выбрать правильный маринад для вашего мяса
- Сколько часов нужно мариновать шашлык
- Какие специи усиливают вкус мяса
- Почему одни маринады делают мясо мягким, а другие — сухим
- Какие ошибки чаще всего портят шашлык
Наши рецепты маринадов подходят как для приготовления на мангале, так и для духовки, гриля или электрической шашлычницы. Все они адаптированы под домашние условия, легко повторяются и дают гарантированный результат.
8 рецептов
СМ
Пользовательский
Средиземноморский маринад
0
30 минут – 1 час
9 ингр.
Оливковое маслоСок лимонаЧеснок +6
Идеальные овощи на гриле начинаются с правильного маринада. Этот средиземноморский рецепт с оливковым маслом, чесноком, лимоном и пряными травами делает овощи невероятно ароматными, с аппетитной корочкой и сочной серединой. Универсальный маринад подходит для всех видов овощей, легко готовится и превращает обычный гарнир в гастрономическое удовольствие.
МД
Пользовательский
Маринад для креветок с имбирём и лаймом
0
15–30 минут
9 ингр.
Соевый соусСок лайма (или лимона)Имбирь свежий +6
Хотите приготовить сочные, ароматные креветки в азиатском стиле на гриле или сковороде? Попробуйте этот пикантный маринад на основе соевого соуса, свежего имбиря, чеснока и лайма. Он придаёт креветкам насыщенный вкус умами, лёгкую кислинку и аппетитную карамельную корочку. Идеально подходит для барбекю, вок-обжарки или быстрой закуски к рису и лапше.
ЦМ
Пользовательский
Цитрусово-чесночный маринад для морепродуктов на гриле
0
15–30 минут
9 ингр.
Соевый соусХлопья чилиЧёрный молотый перец +6
Готовите креветки, кальмары или мидии на гриле? Тогда вам нужен лёгкий, но ароматный маринад, который подчеркнёт вкус морепродуктов и придаст им сочность. Цитрусово-чесночный маринад — идеальное решение: он освежает, размягчает и создаёт аппетитную золотистую корочку на гриле. Подходит для жарки на мангале, сковороде-гриль или в духовке.
ММ
Пользовательский
Медово-соевый маринад для курицы или свинины
0
2–4 часа
9 ингр.
Соевый соус (классический)Мёд жидкийЧеснок +6
Хотите придать шашлыку восточный акцент? Попробуйте медово-соевый маринад — он идеально подходит для курицы и свинины, придавая мясу глубокий вкус, карамельную корочку и лёгкий аромат специй. Идеален для жарки на мангале, гриле или даже в духовке.
НМ
Пользовательский
Нежный маринад для шашлыка из курицы на кефире
0
3–6 часов
9 ингр.
Кефир (любой жирности)Репчатый лукЧеснок +6
Хотите, чтобы куриный шашлык получился мягким, сочным и буквально таял во рту? Используйте кефирный маринад — один из самых лучших и безопасных способов замариновать курицу. Такой рецепт подойдёт для гриля, мангала, духовки и даже сковороды-гриль. Кефир отлично размягчает мясо, придаёт лёгкую кислинку и помогает сохранить сочность.
КМ
Пользовательский
Классический маринад для шашлыка из свинины с луком и уксусом
0
6–12 часов
8 ингр.
Репчатый лукУксус 9%Вода +5
Ищете проверенный маринад для шашлыка из свинины, который сделает мясо мягким, сочным и ароматным? Этот классический рецепт с уксусом и луком — универсальный и простой способ добиться идеального результата. Идеально подходит для пикника, готовки на мангале или гриле.
На 1,5–2 кг свинины
ОШ
Пользовательский
Овощной шашлык в лимонно-травяном маринаде
0
30 минут – 1 час
13 ингр.
Болгарский перецКабачок или цукиниБаклажан +10
Если вы считаете, что шашлык — это только про мясо, самое время попробовать овощи на гриле. Сочные перцы, цукини, баклажаны и грибы в лимонно-травяном маринаде превращаются в яркое блюдо, которое не просто дополнение к мясу, а самостоятельная звезда пикника. Благодаря свежему соку лимона, ароматному оливковому маслу и травам овощи раскрываются по-новому — с хрустящей корочкой снаружи и мягкой текстурой внутри.
МС
Пользовательский
Маринад с гранатовым соком — как у дедушки
0
8–12 часов
9 ингр.
Натуральный гранатовый сок (неосвещённый)Репчатый лукЧеснок +6
Слушай, брат… шашлык — это не просто мясо на шампуре. Это уважение. К огню, к продукту, к людям за столом. Поэтому маринад — дело тонкое. Я тебе сейчас расскажу, как делали у нас дома: без всякой химии, без уксуса — только натуральный гранатовый сок, немного лука и правильные специи. Мясо получится мягким, сочным и с тем самым вкусом — настоящим, мужским.