Овощной шашлык в лимонно-травяном маринаде
Если вы считаете, что шашлык — это только про мясо, самое время попробовать овощи на гриле. Сочные перцы, цукини, баклажаны и грибы в лимонно-травяном маринаде превращаются в яркое блюдо, которое не просто дополнение к мясу, а самостоятельная звезда пикника. Благодаря свежему соку лимона, ароматному оливковому маслу и травам овощи раскрываются по-новому — с хрустящей корочкой снаружи и мягкой текстурой внутри.
Ингредиенты
- Болгарский перец2–3 шт.
- Кабачок или цукини2 шт.
- Баклажан1–2 шт.
- Шампиньоны300 г
- Помидоры черригорсть
- Красный лук1–2 шт.
- Сок лимона1 лимона
- Оливковое масло4–5 ст. л.
- Чеснок2–3 зубчика
- Сольпо вкусу
- Чёрный перецпо вкусу
- Сушёные или свежие травы: орегано, тимьян, базилик, розмарин(по вкусу)
- Немного мёда или сиропа агавы1 ч. л.
Приготовление
Приготовление
Нарежьте овощи крупными кусками: перец — квадратами, цукини и баклажан — кольцами толщиной около 1 см, грибы оставьте целыми или разрежьте пополам. Черри можно оставить целыми.
В глубокой миске смешайте сок лимона, оливковое масло, чеснок, специи и травы. Если хотите лёгкую карамельную нотку на гриле — добавьте немного мёда или сиропа агавы.
Перемешайте овощи с маринадом руками или ложкой. Оставьте на 30–60 минут. Можно периодически перемешивать.
Насадите овощи на шампуры чередуя цвета (например: кабачок — гриб — перец — черри — баклажан). Это не только красиво, но и равномерно пропекается.
Как жарить
На мангале: жарьте над углями 10–15 минут, переворачивая каждые 3–4 минуты до лёгкой румяной корочки.
В духовке: запекайте на решётке при 200°C около 20–25 минут (можно включить гриль в конце).
На сковороде-гриль: обжаривайте партиями по 2–3 минуты с каждой стороны.