Нежный маринад для шашлыка из курицы на кефире
Хотите, чтобы куриный шашлык получился мягким, сочным и буквально таял во рту? Используйте кефирный маринад — один из самых лучших и безопасных способов замариновать курицу. Такой рецепт подойдёт для гриля, мангала, духовки и даже сковороды-гриль. Кефир отлично размягчает мясо, придаёт лёгкую кислинку и помогает сохранить сочность.
Ингредиенты
- Кефир (любой жирности)500 мл
- Репчатый лук2–3 шт.
- Чеснок3–4 зубчика
- Соль1–1,5 ч. л.
- Чёрный молотый перецпо вкусу
- Паприка сладкая1 ч. л.
- Кориандр молотый½ ч. л.
- Свежая зелень (укроп, петрушка)по вкусу
- Немного растительного масла1 ст. л.
Приготовление
Подготовка
Нарежьте курицу кусками среднего размера (например, если это филе — кубики по 3–4 см).
Лук нарежьте полукольцами, чеснок измельчите ножом или натрите на тёрке.
В глубокой миске соедините кефир, чеснок, соль, перец, паприку и кориандр. Добавьте немного масла для мягкости и аромата.
Добавьте в маринад курицу и лук. Хорошо перемешайте руками или ложкой.
Накройте плёнкой или крышкой и уберите в холодильник минимум на 3 часа. Лучше — на ночь.
Как жарить
Насаживайте кусочки курицы плотно, можно чередовать с луком или болгарским перцем.
Обжаривайте на углях или гриле до золотистой корочки с каждой стороны (примерно по 5–7 минут на сторону).
Не пересушите! Курица готовится быстро.
Советы
Если хотите яркий цвет — добавьте немного куркумы или копчёной паприки в маринад.
Такой маринад подойдёт даже для индейки или кролика.
Для пряного варианта можно добавить щепотку карри или гарам масала.